Kepulauan Talaud di Sulawesi Utara memiliki kuliner unik bernama kuah sasi, yang terbuat dari ikan laut. Hidangan ini jarang ditemukan di restoran, namun sering disajikan di rumah sebagai menu harian. Kuah sasi adalah sup ikan yang dikombinasikan dengan tomat, daun bawang, bawang merah, dan cabai yang dibakar, menciptakan rasa pedas, manis, dan gurih yang menyegarkan.
Proses pembuatan kuah sasi dimulai dengan membersihkan dan membakar ikan, kemudian bahan-bahan lain seperti cabai dan bawang ditusuk dan dipanggang sebelum diuleg kasar. Setelah itu, semua bahan dicampurkan dalam air panas bersama dengan ikan bakar dan perasan jeruk. Kuah sasi bukan hanya hidangan mengenyangkan, tetapi juga menghadirkan nostalgia bagi perantau asal Talaud, membawa kembali kenangan akan kampung halaman.
Ikan-ikan yang umum digunakan dalam kuah sasi meliputi ikan kembung, sako, malalugis, dan ikan antoni. Keberadaan hidangan ini di tengah masyarakat Talaud menunjukkan kekayaan kuliner daerah yang patut dicoba oleh para wisatawan yang berkunjung ke sana.
Komentar 0