Guru Besar IPB University, Prof. Purwiyatno Hariyadi, menegaskan bahwa kualitas makanan tidak hanya ditentukan oleh tingkat pengolahannya, tetapi juga oleh kandungan gizi dan tujuan pengolahan. Meskipun penelitian menunjukkan hubungan antara konsumsi makanan ultraproses (UPF) dan masalah kesehatan, hal ini tidak berarti proses pengolahan selalu menjadi penyebab.
Penting untuk memperhatikan konteks penggunaan pangan dan kandungan gizi setiap produk. Prof. Ali Khomsan juga menekankan bahwa tidak semua UPF memiliki karakteristik yang sama, sehingga pilihan pangan harus mempertimbangkan berbagai aspek, termasuk informasi pada label kemasan.
Dengan demikian, makanan yang lebih sedikit diproses tidak selalu lebih sehat, dan sebaliknya.
Komentar 0