Makanan yang disajikan dalam penerbangan sering dianggap kurang lezat, namun bukan hanya karena cara memasak. Penelitian menunjukkan bahwa kondisi di kabin pesawat, seperti tekanan udara dan kelembapan yang rendah, memengaruhi indra penciuman dan pengecap. Pada ketinggian 35.000 kaki, persepsi rasa manis dan asin dapat menurun.
Kebisingan mesin pesawat juga berkontribusi, dengan suara yang dapat menekan rasa manis dan memperkuat rasa umami. Maskapai biasanya menyesuaikan resep untuk mempertahankan cita rasa, meskipun proses pemanasan ulang dapat memengaruhi tekstur makanan. Pengalaman rasa setiap penumpang berbeda-beda, tergantung pada faktor seperti usia dan hidrasi.
Komentar 0